Как почистить гриль от нагара и жира: рабочие методы и важные советы

Блюда на гриле любят практически все, но мойка и чистка этого оборудования многим кажется слишком сложной. Рассказываем, как за ним ухаживать с минимальными усилиями.

После готовки на гриле всегда остаются частицы пищи, жир и копоть. Если не убрать их сразу, со временем они превращаются в плотный и толстый слой из сажи и остатков еды, который очень сложно устранить. Рассказываем, как мыть гриль после каждого приготовления пищи и что делать, если пропустили несколько уборок подряд, и прутья решетки покрылись твердым нагаром.

Все о том, как почистить оборудование для гриля

Зачем чистить гриль

Эту технику часто не воспринимают как что-то, что надо регулярно мыть и очищать. Тем не менее уход за ней обязательно нужен сразу по нескольким причинам.

• Гигиена. Если не обращать внимания на нагар и частички пищи, остающиеся на решетках и элементах прибора после готовки, они быстро превратятся в рассадник микробов. Патогены не только будут активно размножаться там, но и регулярно попадать в еду, которая готовится на гриле, что может быть опасно для здоровья.
• Безопасность. Застывший и засохший жир при сильном нагревании во время готовки может воспламеняться.
• Качество блюд. Если не убрать нагар с гриля, сгорая, он будет выделять едкий дым, который, в свою очередь, станет оседать на готовящемся мясе и овощах, придавая им неприятный привкус.
• Упрощение процесса готовки. К пригоревшему слою мгновенно прилипают любые продукты. Если убрать его, то еду больше не придется с усилием отрывать от прутьев решетки или пластин рабочей поверхности.
• Продление срока службы техники. Поддержание гриля в чистом состоянии уменьшает риск его коррозии и поломок из-за сильного загрязнения.

Как часто нужна очистка? Мыть решетки и пластины, на которых жарится мясо, а также сливать жир из поддона надо каждый раз после окончания приготовления барбекю. Удалять пепел (из угольных моделей) можно реже по мере его накопления. Основательную чистку надо выполнять раз в несколько недель, если вы жарите мясо ежедневно; если же готовка бывает только по выходным, то достаточно тщательного мытья в начале и в конце летнего сезона (если зимой оборудованием не пользуются). При такой генеральной уборке отмывают внутренние стенки чаши, все съемные детали (это может быть решетка для углей колосник, защитные пластины в газовом приборе), протирают крышку и корпус техники, а у газовых моделей прочищают горелки.

При частой готовке бывает проще предотвратить появление нагара и жира, чем регулярно чистить технику. Профилактика загрязнений довольно простая.

• Используйте ровно столько масла и маринада, сколько нужно: они не должны стекать и капать с продуктов. Излишки, попадающие на горячие элементы гриля, сгорают на них, превращаясь в плотный слой сажи.
• Всегда протирайте решетки и пластины маслом перед готовкой, а еду кладите на них, только когда они хорошо разогрелись. Тогда мясо и овощи будут меньше прилипать, а значит, не придется регулярно оттирать их остатки.
• Не забывайте очищать поддоны для жира. Желательно делать это после каждого барбекю. Можно и реже, однако с каждым разом убрать загрязнения будет все сложнее. Кроме того, надо следить, чтобы лоток не переполнялся, так как скопившиеся в нем пищевые остатки могут загореться. Чтобы не мыть жиросборник, можно пользоваться одноразовыми вкладышами или застилать эту емкость фольгой.
• Если еда пригорела, после окончания готовки оставьте устройство включенным еще на 10-15 минут: частицы пищи прогорят и упадут в жироприемник, что облегчит последующую чистку.

Занимайтесь очисткой сразу, не дожидаясь, пока прибор полностью остынет. Один из самых простых способов, как очистить гриль от нагара, это пройтись по нему жесткой щеткой, когда он еще достаточно горячий. В этот момент остатки частицы жира, копоти и сажи смахнуть с него намного легче, чем когда они остынут и затвердеют.

Общие правила

Несмотря на то, что уход за разными типами грилей обычно различается, существуют рекомендации, которые подходят для всех.

• Нельзя лить холодную воду на разогретую технику. Если вы хотите помыть устройство, а не просто смахнуть щетками пригоревшие остатки пищи, надо дождаться его остывания. Тем более нельзя допускать контакта с водой электрогриля.
• При мытье двигайтесь сверху вниз, чтобы частицы нагара и моющие средства не попали на уже отмытые участки.
• Помните про технику безопасности: электрооборудование отключают от сети, у газового гриля перекрывают доступ газа. Также любое из устройств должно остыть до такой степени, чтобы о него нельзя было обжечься при случайном касании.
• Стальные решетки можно замачивать в мыльном растворе и тереть металлическими губками или куском смятой фольги. Чугунные можно только протирать (им противопоказано замачивание, и их нельзя отправлять в посудомоечную машину), используя при этом более деликатные приспособления (жесткая сторона губки для посуды, грубые тряпки). После мытья чугун натирают маслом, чтобы создать защитную пленку. Для антипригарных поверхностей подходят самые щадящие методы мытья с помощью неагрессивных и неабразивных моющих гелей, мягких щеток, пластиковых скребков и т.д.
• Для мытья решеток и пластин используют только безопасные нетоксичные составы (иначе частицы ядовитых чистящих средств могут оказаться в еде).
• При генеральной уборке с частичным разбиранием гриля необходимо дождаться, пока все детали высохнут, и только потом собирать оборудование.

Регулярную поверхностную чистку всегда проще выполнять, чем редкую, но основательную. Чем меньше скопления жира и сажи, тем легче их оттереть. А если раз за разом откладывать мойку, то это не только сильно усложнит очистку техники, но и может вызвать коррозию металлических деталей.

На первый взгляд может показаться, что посудомойка  это отличная идея, как очистить гриль от жира. Однако далеко не всегда решетки, пластины и поддоны можно мыть машинным способом (и не всегда они помещаются в ПММ). Это запрещено для чугунных изделий, допустимо для деталей с антипригарным покрытием и разрешено для стальных элементов. Однако в каждом конкретном случае лучше ознакомиться с инструкцией, где обычно указано, как можно мыть те или иные части прибора.

Чем отмыть гриль от нагара

Решетки, пластины и другие детали этого оборудования очищают обычно в два этапа: сначала размягчают слой грязи, а затем механически удаляют его.

Что можно использовать для растворения плотного налета?

• Бытовая химия. Гель для мытья посуды отлично растворяет свежие жировые загрязнения. Для застарелого нагара лучше использовать специализированные составы, предварительно протестировав их в незаметном месте.
• Народные рецепты. Решетки можно мыть и подручными средствами, которые есть на кухне: кашицей из соды (выдерживают ее на прутьях около 20 минут), уксусом или лимонным соком (разбавляют их с водой и наносят на некоторое время на загрязнения либо используют как губку половинку лимона, посыпанную солью), «Кока-колой» (металлические детали помещают в мешок, заливают напитком и оставляют на ночь) и т.д.
• Водяной пар. Для локальных загрязнений можно использовать пароочиститель горячий пар размягчает нагар, после чего его легко снять щеткой или тряпкой. Однако для обработки большой рабочей поверхности такой способ мало подходит, так как отнимает очень много времени. Для глобальной очистки всего устройства подойдет немного видоизмененный метод: нагрейте гриль, выключите, выждите 10-15 минут, откройте его, застелите решетку хорошо смоченными газетами или куском мокрой хлопковой ткани (наденьте при этом термозащитные перчатки, чтобы не обжечься) и закройте крышку. Оставьте оборудование на час. Жидкость от мокрой бумаги или ткани под действием тепла превратится в горячий пар и размягчит все загрязнения.
• Прокаливание. При сильном нагреве большая часть остатков пищи сгорит, превратившись в пепел, который можно будет просто смахнуть с прутьев.

Непосредственно для соскребания жира и нагара подходит широкая категория приспособлений от обычных кухонных губок до металлических щеток. Впрочем, последние подходят только для стальных деталей, а чугун и антипригарное покрытие тереть ими нельзя. Для таких деликатных материалов пойдут жесткие неметаллические мочалки, скребки из дерева или пластика, салфетки, тряпки и ершики.

Как чистить разные грили

Угольный

Такой гриль требует регулярной уборки пепла и протирания решеток после каждой готовки барбекю. Чтобы избавиться от золы, аккуратно сдвигайте ее в сторону отверстий на дне чаши, подставив под них ведро или пакет (есть модели с механизмом автоочищения там сгоревшие остатки сбрасываются специальной ручкой).

Чтобы очистить прутья, прокалите оборудование в течение 10-15 минут: накройте чашу крышкой и закройте все вентиляционные отверстия. Значительная часть пригоревшей пищи в результате экстремального нагрева превратится в пепел и упадет на дно чаши, откуда ее будет легко убрать вместе с остальной золой. Чтобы удалить остатки нагара и жира, зажмите длинными щипцами смятую фольгу или губку из металлической проволоки и потрите неостывшие прутья. Дополнительно можно снять решетку и промыть ее водой и моющим средством.

Если нет возможности прокалить стальную сетку, замочите ее в мыльном растворе он размягчит засохший нагар и другие загрязнения, после чего их будет намного легче отмыть. Также можно воспользоваться народными средствами: почистить прутья кашицей из воды и соды либо насыпать соль на половинку лимона и оттирать получившейся «губкой» решетку. Для чугуна такие методы неприменимы его можно только прокаливать и мыть водой с мылом или гелем для посуды.

Внутренние стенки устройства следует каждый раз после окончания готовки протирать бумажным полотенцем. Делать это надо, пока оборудование еще теплое (лучше пользоваться при этом термоперчатками, чтобы не обжечься). Чем отмыть гриль от нагара, если он успел полностью остыть? В этом случае следует вооружиться пластиковым либо деревянным скребком, а если производитель разрешает, то металлической щеткой. Этими приспособлениями надо счистить сажу и жир, а затем убрать их через отверстия на дне чаши. После этого стоит протереть емкость изнутри с моющим средством, ополоснуть чистой водой и втереть насухо.

Газовый

Так же, как и в случае с угольным грилем, чистку начинают с прогревания: устройство оставляют включенным после окончания приготовления еды еще на 10-15 минут (с открытой крышкой), чтобы остатки пищи и жир, оказавшиеся на прутьях, сгорели и превратились в золу. Затем их счищают щеткой с щетиной из металла, абразивной губкой либо куском смятой фольги.

Для повседневного ухода такой обработки вполне достаточно. Если же требуется более основательное мытье, алгоритм действий будет следующим.

• В первую очередь отключают подачу газа: перекрывают газовый баллон и отсоединяют его от устройства.
• Решетку снимают и моют с гелем для посуды, с мылом или со специальным средством. Также снимают и чистят пластины-испарители, закрывающие горелки от капающего жира.
• Горелки при стандартной чистке не отсоединяют их достаточно протереть хорошо отжатой влажной тряпкой. Засорившиеся отверстия в них прочищают металлической скрепкой или другим подходящим инструментом (использовать зубочистки нежелательно, так как они могут сломаться и застрять). Перед мытьем чаши можно накрыть горелки фольгой или пленкой, чтобы в них не попала вода.
• Мыльным раствором промывают внутренние поверхности гриля, затем ополаскивают их чистой водой и сушат. Точно так же поступают с наружными стенками устройства.
• Извлекают поддон для сбора жира и отмывают его горячей водой с применением средств «Антижир».
• Собирать оборудование можно только после полного высыхания всех деталей.

1-2 раза в год (в том числе, перед началом сезона барбекю) следует снимать горелки, чтобы проверить, нет ли засоров в них самих или газовых трубках (за зиму в них могут обосноваться насекомые, что приводит к перекрытию подачи газа и его воспламенению до попадания в горелку). Способы их отсоединения могут отличаться, поэтому такую процедуру выполняют в строгом соответствии с инструкцией к прибору.

Электрический

Уличные электрогрили, хоть и менее популярны, однако тоже встречаются на загородных участках. И для их владельцев, безусловно, также актуален вопрос, как почистить гриль от нагара и жира.

Перед началом очистки эту технику, как и любую другую, прогревают, затем отключают от сети и чистят щеткой, чтобы снять размягчившиеся загрязнения с решеток, если они сделаны из стали или чугуна. Если же рабочая поверхность покрыта антипригарным слоем, вместо щеток используют неабразивные губки и мягкие тряпки. В большинстве моделей все эти детали снимаются, что упрощает их очистку. Под ними находятся ТЭНы их не моют, так как они самоочищаются при нагревании.

Что еще надо мыть? Обязательно промывают с мылом или специальным средством внутренние поверхности чаши и крышки (в ряде устройств для этого допустимо снимать нагревательный элемент), а также поддон для сбора жира. Если слой нагара на них серьезный, используйте деревянные скребки или металлические щетки (в зависимости от того, из какого материала сделан гриль).

Домашний электрогриль почистить еще проще: обычно у него съемные пластины с антипригарным покрытием, которые легко отмываются обычными средствами для посуды. Корпус достаточно протереть влажной тряпкой. Поддон для жира в большинстве моделей не предусмотрен.

Источник